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Características organolépticas e físico-química da carne de piramutaba, Brachyplatistoma vaillanti (Siluriformes, Pimelodidae), congelada comercializada em Belo Horizonte - MG

Beato, P.G.

Características organolépticas e físico-química da carne de piramutaba, Brachyplatistoma vaillanti (Siluriformes, Pimelodidae), congelada comercializada em Belo Horizonte - MG - Belo Horizonte, MG (Brasil): 2002. - 30 p.

Summaries (Eng, Por); 44 ref.; 7 illus.

Subjects--Topical Terms:
PIRAMUTABA
PEIXE
CARNE
INSPEÇÃO VETERINÁRIA
DETERIORAÇÃO
ANÁLISE ORGANOLEPTICA

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