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Teixeira, S.M.B.

Elaboração de bebida láctea fermentada utilizando soro de ricota - Lavras, MG (Brasil): 2002. - 63 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 50-61; 11 tables; 8 illus.

Subjects--Topical Terms:
BEBIDA
SORO DE LEITE
RICOTA
FERMENTAÇÃO
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
PRODUTO DERIVADO DO LEITE
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA