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Efeito do cloreto de cálcio e da maturação sobre a maciez objetiva do músculo Longissimus dorsi de bovinos anelorados

Santos Filho, A.M.P. dos

Efeito do cloreto de cálcio e da maturação sobre a maciez objetiva do músculo Longissimus dorsi de bovinos anelorados - Belo Horizonte, MG (Brasil): 2003. - 40 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 35-40; 10 tables

Subjects--Topical Terms:
BOVINO
CARCAÇA
CARNE SECA
CLORETO DE CÁLCIO
MATURAÇÃO
MÚSCULO

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