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Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas da massa e do pão de queijo

Machado, A.V.

Efeito do escaldamento nas propriedades tecnológicas da massa e do pão de queijo - Lavras, MG (Brasil): 2003. - 99 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 29 tables; 17 illus.

Subjects--Topical Terms:
PÃO DE QUEIJO
POLVILHO AZEDO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
CONTROLE DE QUALIDADE

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