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Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor

Paciulli, S. de O.D.

Proteólise em queijo tipo gorgonzola, elaborado com leite pasteurizado pelos sistemas HTST e ejetor de vapor - Lavras, MG (Brasil): 1996. - 76 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 60-68; 20 tables; 17 illus.

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
PROTEÓLISE
LEITE PASTEURIZADO
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA
MINAS GERAIS

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