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Carlos, L. de A.

Indução de cristalinidade durante o congelamento de soluções-modelo (açúcares de frutos)com adição de álcoois para reduzir a higroscopicidade dos correspondentes pós-liofilizados - Lavras, MG (Brasil): 1995. - 87 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 73-78; 33 illus.; 10 tables

Subjects--Topical Terms:
AÇÚCAR
FRUTOSE
HIGROSCOPIA
LIOFILIZAÇÃO
CONGELAMENTO