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Terán-Ortiz, G.P.

Cristalização de açúcar em doces de frutos - Lavras, MG (Brasil): 2004. - 80 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 66-71; 38 illus.; 15 tables

Subjects--Topical Terms:
BANANA
DOCE
CRISTALIZAÇÃO
SACAROSE
ALIMENTO PREPARADO
TEXTURA DE ALIMENTO