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Seleção de cepas de Saccharomyces cerevisiae para a produção da bebida fermentada de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba)

Amaral, A.K.

Seleção de cepas de Saccharomyces cerevisiae para a produção da bebida fermentada de jabuticaba (Myrciaria jaboticaba) - Lavras, MG (Brasil): 2004. - 128 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 13 tables; 32 illus.

Subjects--Topical Terms:
JABUTICABA
FERMENTAÇÃO ALCOÓLICA
BEBIDA ALCOÓLICA
ANÁLISE ORGANOLÉPTICA

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