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Perrone, I.T.

Efeito da nucleação secundaria sobre a cristalização do doce de leite - Lavras, MG (Brasil): 2006. - 49 p.

Summaries (Eng, Por); 42 ref.; 10 tables; 9 illus.

Subjects--Topical Terms:
LEITE
SORO DE LEITE
LACTOSE
CRISTALIZAÇÃO
DOCE DE LEITE
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
ANÁLISE DE ALIMENTO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO