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Moretti, C.L.(ed.)

Manual de processamento mínimo de frutas e hortaliças - Brasília, DF (Brasil): 2007. - 527 p.

Several bibliography; 169 illus.; 22 tables

Subjects--Topical Terms:
FRUTA
HORTALIÇA
PROCESSAMENTO MÍNIMO
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
SEGURANÇA ALIMENTAR
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
QUALIDADE
EMBALAGEM
HIGIENE DE ALIMENTO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA