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Costa, R.G.B.

Tecnologia de fabricação e caracterização de queijo de coalho obtido de leite de búfala - Lavras, MG (Brasil): 2007. - 89 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 82-89; 9 tables; 14 illus.

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
LEITE
BÚFALO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
CONTROLE DE QUALIDADE
RENDIMENTO
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA