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Silva, J.A.

Tópicos da tecnologia dos alimentos - São Paulo, SP (Brasil): Livraria Varela, 2000. - 231 p.

Bibliography p. 229-231; 44 tables; 24 illus.

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO
CONTAMINAÇÃOP
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
CALOR
FRIO
UMIDADE
DEFUMAÇÃO
RADIAÇÃO