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Luz, M.P.

Produção de bioaromas pela fermentação de permeado de soro de queijo por Propionibacterium freudenreichii PS-1 - Lavras, MG (Brasil): 2010. - 103 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 19 tables; 8 illus.

Subjects--Topical Terms:
SORO
QUEIJO
BIOTECNOLOGIA
FERMENTAÇÃO
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
ÁCIDO PROPIÔNICO