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Tocchini, R.P. Nisida, A.L.A.C. Martin, Z.J. de

Industrialização de polpas, sucos e néctares de frutas; manual - Campinas, SP (Brasil): 1995. - 86 p.

23 illus.; 9 tables.; 53 ref.

Subjects--Topical Terms:
POLPA DE FRUTA
SUCO DE FRUTA
TRATAMENTO TÉRMICO
CONGELAMENTO
DESIDRATAÇÃO
PROCESSAMENTO
INDUSTRIALIZAÇÃO
DESPOLPAMENTO
DESCASCAMENTO
PASTEURIZAÇÃO