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Curso internacional sobre tecnologia da carne - Campinas, SP (Brasil): 1978. - vp.

Includes several bibliographies.; 63 illus.; 80 tables

Subjects--Topical Terms:
CARNE TRATADA
CARCAÇA
DOENÇA ANIMAL
INSPEÇÃO SANITÁRIA
FISIOLOGIA ANIMAL
COMPOSIÇÃO QUÍMICA
VALOR NUTRITIVO
CARCAÇA
RESFRIAMENTO
CONGELAMENTO
SALAME
SALSICHA