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Santos da Luz, J.C. Ries, J.E. Becker, C.S.M. Zimmer, R.M.

Queijo artesanal serrano : manual técnico para a implantação de boas práticas de fabricação - Porto Alegre, RS (Brasil): 2011. - 72 p.

34 ref.; 57 illus

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO
PRODUÇÃO DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTO
QUALIDADE DA ÁGUA
ORDENHA
MATURAÇÃO
ARMAZENAMENTO
ROTULAGEM
TRANSPORTE
COMERCIALIZAÇÃO