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Mendes, D.P.G.

Características físico-químicas e microbiológicas e aceitação sensorial de leites fermentados por bactérias produtoras de ácido láctico isoladas de queijo coalho de Pernambuco - Belo Horizonte, MG (Brasil): 2011. - 63 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 49-54; 9 tables; 11 illus.

Subjects--Topical Terms:
LEITE
QUEIJO
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
ANÁLISE MICROBIOLOGICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
ÁCIDO LÁTICO
PREFERÊNCIA ALIMENTAR
PERNAMBUCO