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Vitali, A.A.

Curso de processamento térmico e controle de produtos cárneos enlatados - Campinas, SP (Brasil): 1978. - vp.

Includes several bibliographies.; Summaries (Eng, Por).; 83 illus.; 34 tables

Subjects--Topical Terms:
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
CONTROLE DE QUALIDADE
ENLATADO
CARNE
DESINFECÇÃO
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
ESTERILIZAÇÃO
EMBALAGEM
AMOSTRAGEM