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Massingue, A.A.

Uso de carne mecanicamente separada de aves na elaboração de mortadelas à base de carne de cordeiros e de ovelhas - Lavras, MG (Brasil): 2012. - 104 p.

Summaries (Eng, Por); Several biblilography; 19 tables

Subjects--Topical Terms:
CORDEIRO
OVELHA
CARNE
FRANGO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
MORTADELA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA