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Ramos, T. de M.

Tipos de pasteurização e agentes coagulantes na fabricação do queijo tipo prato - Lavras, MG (Brasil): 2013. - 232 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 34 illus.; 24 tables

Subjects--Topical Terms:
QUEIJO PRATO
ENZIMA
COAGULAÇÃO
PASTEURIZAÇÃO
ELETROFORESE
MICROSCOPIA ELETRÔNICA
PROPRIEDADE REOLÓGICA
PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA