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Resende, G.C. de

Formulação e avaliação de fermentos químicos para pré-mistura de bolo - Lavras, MG (Brasil): 20007. - 105 p.

Summaries (Eng, Por); Bibliography p. 88-93; 19 tables; 16 illus.

Subjects--Topical Terms:
BOLO
FORMULAÇÃO
FERMENTO
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA