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Desenvolvimento de nanocompósitos de isolado proteico de soro de leite incorporados com agente antiescurecimento

Azevedo, V.M. de

Desenvolvimento de nanocompósitos de isolado proteico de soro de leite incorporados com agente antiescurecimento - Lavras, MG (Brasil): 2013. - 132 p.

Summaries (Eng, Por); Includes several bibliographies; 13 illus.; 12 tables

Subjects--Topical Terms:
SORO DE LEITE
PRESERVACAO DE ALIMENTO
BIOFILME
EMBALAGEM
ACIDO CITRICO

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