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Dias, N.A.A.

Viabilidade de Clostridium difficile em mortadela adicionada de óleos essenciais e teor reduzido de nitrito de sódio - Lavras, MG (Brasil): 2015. - 123 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 7 tables; 6 illus.

Subjects--Topical Terms:
MORTADELA
BACTÉRIA
ÓLEO ESSENCIAL
NITRITO DE SÓDIO
MICROBIOLOGIA DE ALIMENTO
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA
ARMAZENAMENTO