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Culturas iniciadas durante o processo fermentativo do cacau

Batista, N.N.

Culturas iniciadas durante o processo fermentativo do cacau - Lavras, MG (Brasil): 2015. - 78 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 7 illus.

Subjects--Topical Terms:
CACAU
CHOCOLATE
FERMENTAÇÃO
CARBOIDRATO
ETANOL
ÁCIDO GRAXO
QUALIDADE
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA

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