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Lago, A.M.T.

Embutido tipo salsicha utilizando carne mecanicamente separada de tilápia: uma alternativa para o aproveitamento de resíduo da filetagem - Lavras, MG (Brasil): 2015. - 231 p.

Summaries (Eng, Por); Several bibliography; 91 illus.; 43 tables

Subjects--Topical Terms:
CARNE TRATADA
SALSICHA
TILÁPIA
TECNOLOGIA DE ALIMENTO
COMPOSIÇÃO DE ALIMENTO
PROPRIEDADE ORGANOLÉPTICA