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Olivo, N. Olivi, R.

O mundo das carnes: ciência, tecnologia e mercado - 2.ed. - Criciúma, SC (Brasil): 2005. - 214 p.

Includes several bibliographies; Summaries (Por); 61 illus.; 63 tables

Subjects--Topical Terms:
CARNE TRATADA
TECNOLOGIA
MERCADO
CONTROLE DE QUALIDADE
INDÚSTRIA ALIMENTÍCIA
INDÚSTRIA