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Shimokomaki, M. Olivo, R. Terra, N.N. Franco, B.D.G.M.

Atualidades em ciência e tecnologia de carnes - São Paulo, SP (Brasil): Livraria Varela, 2006. - 236 p.

Several bibliography; 77 illus.

Subjects--Topical Terms:
CARNE
BOVINO
PROCESSAMENTO
FERMENTAÇÃO
SUPLEMENTO ALIMENTAR