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Influencia de alguns metodos de controle do escurecimento enzimatico nas propriedades organolepticas da maca bruckner do Brasil conservada por congelacao e liofilizacao

Nogueira, J.N.

Influencia de alguns metodos de controle do escurecimento enzimatico nas propriedades organolepticas da maca bruckner do Brasil conservada por congelacao e liofilizacao

Subjects--Topical Terms:
PROPRIEDADE ORGANOLEPTICA
MACA
LIOFILIZACAO

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