Influência do alecrim (Rosmarinus officinallis L.) na atividade de água e oxidação Iipídica de peixes de uma espécie de tilápia (Oreochromis ssp - var. vermelha Flórida) submetidos à salga (Registro n. 298522)
[ somente texto ]
| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| fixed length control field | 03583nab a2200241 i 4500 |
| 003 - CÓDIGO MARC DA AGÊNCIA CATALOGADORA | |
| Campo de controle | BR-BrBNA |
| 005 - DATA E HORA DA ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO | |
| Campo de controle | 20240216104231.0 |
| 008 - CAMPO DE TAMANHO FIXO | |
| fixed length control field | 240216b2003 bl.fr|p|oa||| 00| 0 por | |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Agência catalogadora | BR-BrBNA |
| Idioma da catalogação | por |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | Q02 |
| Código do objeto | 8134 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Sant'Ana. L.S. |
| 245 ## - TÍTULO PRINCIPAL | |
| Título principal | Influência do alecrim (Rosmarinus officinallis L.) na atividade de água e oxidação Iipídica de peixes de uma espécie de tilápia (Oreochromis ssp - var. vermelha Flórida) submetidos à salga |
| 500 ## - NOTA GERAL | |
| Nota geral | Publicação on-line; 21 ref.; 6 tables; Summaries (En, Pt) |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/>RESUMO: <br/><br/>A salga é um método bastante utilizado na conservação de peixes, entretanto só nos últimos<br/>anos estão sendo entendidos os mecanismos envolvidos na salga. O objetivo deste trabalho foi<br/>avaliar a ação de folhas de alecrim, moídas; extrato de alecrim e tocoferol, adicionadas a salga úmida,<br/>nos parâmetros: Atividade de água (Aa), umidade, cinzas, cloretos e substâncias reativas ao ácido<br/>tiobarbiturico (SRATB). Os resultados demonstram que os antioxidantes dificultam a absorção do sal,<br/>entretanto não há diferenças entre a ação do alecrim e tocoferol. Por outro lado com 3 horas de salga<br/>os vaiores de Aa e cloretos, de respectivamente, 0,77±0,01 e 14,42±1,69, para o tratamento controle;<br/>0.85±0,02 e 9,09±1,39 para o alecrim filtrado; 0,78±0,03 e 10,63±0,69 para o alecrim sem filtrar e<br/>0,85±0,02 e 11,96±1,78 para o tocoferol, demonstram que não há o crescimento de bactérias<br/>autóctones. Na avaliação das SRTAB pode se verificar a ação oxidativa dos sal, sendo que a adição na<br/>saiga dos antioxidantes alecrim, moído; extrato de alecrim e tocoferol causou uma ação pró oxidante<br/>destes compostos.<br/><br/>Palavras-chave: atividade de água, Lamiaceae, salga, tilápia, oxidação lipídica |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/>ABSTRACT: <br/><br/>Influence of rosemary ((Rosmarinus officinallis L) in water activity (Aw) and lipid oxidation<br/>in salting fish tilapia (Oreochromis ssp - var. red Flórida). Salting have been a very utilized fish<br/>conservation method, however only in the last years the basic mechanism involved in salting fish has<br/>been understood.The objectives of this study were determine the addition in brine salt of rosemary<br/>leaves, rosemary extracts and tocopherol, and your action in the followed parameters: water activity<br/>(Aw), moisture, ash, salt content and TBARS. The results showed that the addition of antioxidants was<br/>difficulted the salt absorption, however didn’t have differences between rosemary or tocopherol use. In<br/>the salting time of 3 hours the values of Aw and salt levels, was respectively: 0.77±0.01 and14.42±1.69.<br/>for control treatment; 0.85±0.02 and 9.09±1.39for rosemary filtrate; 0.78±0.03 and 10.63±0.69 rosemary<br/>without filtrating and 0.85±0.02 and 11.96±1.78 tocopherol, showed that didn’t grow indigenous bactérias.<br/>Lipid oxidation was evaluated by TBARS and the results showed the oxidative effect of salt and the pro<br/>oxidant effects of alls antioxidants used in brine salting.<br/><br/>Key words: water activity, rosemary, salting fish, tilapia, lipid oxidation |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | SALGA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | TILÁPIA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | OXIDAÇÃO |
| 773 0# - ENTRADA ANALÍTICA | |
| Host Biblionumber | 3543 |
| Registro do item | 13660 |
| Imprenta | Botucatu-SP Instituto de Biociências - Departamento de Química e Bioquímica 1998 |
| Outro identificador | 2023-29685 |
| Título | Revista Brasileira de Plantas Medicinais (Brazil) |
| ISSN | 1516-0572 |
| Colação | v. 6(1) p. 51-55; (2003) |
| Número de controle de registro | BR2024000029 |
| 856 ## - ACESSO E ENDEREÇO ELETRÔNICO | |
| Identificador uniforme de recurso - URI | https://www.sbpmed.org.br/admin/files/papers/file_e1v5ao8M254C.pdf |
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BINAGRI