Whey protein isolate and prebiotic biopolymers to stabilize pink-pepper oleoresin microcapsules (Registro n. 299778)
[ somente texto ]
| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| fixed length control field | 04237nab a2200325 i 4500 |
| 003 - CÓDIGO MARC DA AGÊNCIA CATALOGADORA | |
| Campo de controle | BR-BrBNA |
| 005 - DATA E HORA DA ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO | |
| Campo de controle | 20240527092213.0 |
| 008 - CAMPO DE TAMANHO FIXO | |
| fixed length control field | 240527b2022 bl.ar|pooa||| 00| 0 eng | |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Agência catalogadora | BR-BrBNA |
| Idioma da catalogação | eng |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | Q02 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Figueiredo, Jayne de Abreu |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Campelo, Pedro Henrique |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Carmo, Eloá Lourenço do |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Fernandes, Regiane Victória de Barros |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Lago, Amanda Maria Teixeira |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Botrel, Diego Alvarenga |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Borges, Soraia Vilela |
| 245 ## - TÍTULO PRINCIPAL | |
| Título principal | Whey protein isolate and prebiotic biopolymers to stabilize pink-pepper oleoresin microcapsules |
| 500 ## - NOTA GERAL | |
| Nota geral | Publicação on-line; 30 ref.; 3 illus.; 3 tables, Summaries (En, Pt) |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/>Abstract ‒ The objective of this work was to evaluate the use of whey protein<br/>isolate (WPI) associated with the prebiotic biopolymers inulin (IN) and<br/>oligofructose (OL) as a wall material on the physicochemical, morphological<br/>and thermal stability of pink-pepper oleoresin microcapsules. For spray drying<br/>in the treatments (WPI, WPI/IN, and WPI/OL), ultrasound-assisted emulsions<br/>were used, being prepared with 30% (w/w) wall material, 5% (w/w) oleoresin,<br/>and a 5:1 (w/w) replacement ratio for the WPI/IN and WPI/OL treatments.<br/>WPI increased the size of the oil droplets and of the reconstituted powder,<br/>which provided a greater encapsulation efficiency. The WPI and WPI/OL<br/>treatments showed a better antioxidant capacity, whereas WPI/IN and WPI/<br/>OL provided a better powder solubility. The microcapsules showed a spherical<br/>structure with some roughness, but no rupture, which favored the retention of<br/>oleoresin. Moreover, the microcapsule walls had no defined crystalline region.<br/>The addition of prebiotic biopolymers decreased the temperature at which the<br/>wall material started to degrade, decreasing its thermal stability. The use of<br/>WPI associated with inulin and oligofructose is suitable for the production of<br/>emulsions for the spray-drying microencapsulation of pink-pepper oleoresin.<br/><br/><br/>Index terms: Schinus molle, adsorption isotherms, antioxidant capacity,<br/>biopolymers, prebiotic fibers, ultrasonication. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/>Resumo ‒ O objetivo deste trabalho foi avaliar o efeito da proteína isolada<br/>de soro de leite (PIS) associada aos biopolímeros prebióticos inulina (IN) e<br/>oligofrutose (OL) como material de parede na estabilidade físico-química,<br/>morfológica e térmica de microcápsulas de oleoresina de pimenta-rosa. Para<br/>a atomização nos tratamentos (PSI, PSI/IN e PSI/OL), foram utilizadas<br/>emulsões assistidas por ultrassom, preparadas com 30% (p/p) de material de<br/>parede, 5% (p/p) de oleoresina e proporção de substituição de 5:1 (p/p) para os<br/>tratamentos PSI/IN e PSI/OL. A PSI aumentou o tamanho das gotas de óleo<br/>e do pó reconstituído, o que proporcionou maior eficiência de encapsulação.<br/>Os tratamentos PSI e PSI/OL apresentaram maior capacidade antioxidante,<br/>enquanto PSI/IN e PSI/OL proporcionaram maior solubilidade do pó. As<br/>microcápsulas apresentaram estrutura esférica com alguma rugosidade, mas<br/>sem ruptura, o que favoreceu a retenção da oleoresina. Além disso, as paredes<br/>das microcápsulas não apresentaram nenhuma região cristalina definida.<br/>A adição de biopolímeros prebióticos reduziu a temperatura de início de<br/>degradação do material de parede, o que diminuiu sua estabilidade térmica.<br/>O uso de PIS associado à inulina e à oligofrutose é adequado para a produção<br/>de emulsões para a microencapsulação por atomização de oleoresina de<br/>pimenta-rosa.<br/><br/><br/>Termos de indexação: Schinus molle, isotermas de adsorção, capacidade<br/>antioxidante, biopolímeros, fibras prebióticas, ultrassonicação. |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | PIMENTA-ROSA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | SORO DE LEITE |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | PROTEÍNA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | ANTIOXIDANTE |
| 773 0# - ENTRADA ANALÍTICA | |
| Host Biblionumber | 920 |
| Registro do item | 25802 |
| Imprenta | Brasília-DF Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária - EMBRAPA 1966- |
| Outro identificador | 2023-436358 |
| Título | Pesquisa Agropecuária Brasileira (Brazil) |
| ISSN | 0100-204X |
| Colação | v. 57 p. 1-9; (2022) |
| Número de controle de registro | BR2024001088 |
| 856 ## - ACESSO E ENDEREÇO ELETRÔNICO | |
| Identificador uniforme de recurso - URI | https://www.scielo.br/j/pab/a/XMNnQVF8sSKBCLz6cYjbyZC/?format=pdf&lang=en |
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