An overview of Listeria monocytogenes contamination in ready to eat meat, dairy and fishery foods (Registro n. 328907)
[ somente texto ]
| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| fixed length control field | 03524nab a2200289 i 4500 |
| 003 - CÓDIGO MARC DA AGÊNCIA CATALOGADORA | |
| Campo de controle | BR-BrBNA |
| 005 - DATA E HORA DA ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO | |
| Campo de controle | 20241128121434.0 |
| 008 - CAMPO DE TAMANHO FIXO | |
| fixed length control field | 241128b2017 bl.mr|pooa||| 00| 0 eng | |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Agência catalogadora | BR-BrBNA |
| Idioma da catalogação | eng |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | Q03 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Rodrigues, Carla Susana |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Sá, Cláudia Valéria Gonçalves Cordeiro de |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Melo, Cristiano Barros de |
| 245 ## - TÍTULO PRINCIPAL | |
| Título principal | An overview of Listeria monocytogenes contamination in ready to eat meat, dairy and fishery foods |
| 500 ## - NOTA GERAL | |
| Nota geral | Publicação on-line; Sumaries (En, Pt); Bibliography p. 5-8<br/> |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Analítica |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/>ABSTRACT - Listeria monocytogenes is a relevant foodborne pathogen in public health, responsible for outbreaks of listeriosis often associated to the consumption of ready to eat meat, dairy and fishery products. Listeriosis is a serious disease that can lead to death and mainly affect children, the elderly and immunocompromised individuals. In pregnant women causes abortion or neonatal listeriosis. In Brazil, ready to eat food are appreciated and increasingly consumed by the population. Furthermore, products such as sausages, bologna, hams and cheeses have characteristics such as pH, Aw and sodium chloride content that favor the development of L. monocytogenes during their shelf life. The purpose of this paper was to present an overview of L. monocytogenes contamination in different meat, dairy and fishery products that are ready for consumption and thereby support the adoption of strategies to mitigate this risk, contributing to achieve the appropriate level protection for the consumers and thus strengthen Brazil’s food safety system.<br/><br/>Key words: Food safety, ready to eat, contamination, listeriosis. |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/>RESUMO - Listeria monocytogenes é um patógeno de importância em saúde pública por estar associado a surtos de listeriose, muitas vezes causados por produtos de origem animal prontos para o consumo. Listeriose é uma doença grave que pode levar ao óbito crianças, idosos e indivíduos imunocomprometidos. Em gestantes ocasiona aborto ou listeriose neonatal. No Brasil, os produtos de origem animal, prontos para consumo, são cada vez mais apreciados pela população. Eles, muitas vezes, podem ser ingeridos sem a necessidade de que o consumidor realize preparo prévio do alimento por meio de calor. Além disso, produtos como salsicha, mortadela, presunto e queijo possuem características como pH, Aw e teor de cloreto de sódio que favorecem o desenvolvimento de L. monocytogenes ao longo da vida de prateleira. Objetivou-se com este trabalho apresentar um panorama da contaminação por L. monocytogenes em produtos cárneos, lácteos e pescados prontos para consumo e, assim, auxiliar na adoção de estratégias para mitigar o risco, contribuindo para alcançar um nível adequado de proteção do consumidor e fortalecer o sistema de segurança alimentar brasileiro.<br/><br/>Palavras-chave: Segurança alimentar, alimentos prontos para consumo, contaminação, listeriose. |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | ALIMENTO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | CONSUMO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | CONTAMINAÇÃO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | LISTERIOSE |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | SEGURANÇA ALIMENTAR |
| 773 0# - ENTRADA ANALÍTICA | |
| Host Biblionumber | 2408 |
| Registro do item | 346528 |
| Imprenta | Santa Maria-RS Universidade Federal de Santa Maria - Centro de Ciências Rurais 1991 |
| Outro identificador | 2024-7199 |
| Título | Ciência Rural (Brazil) |
| ISSN | 0103-8478 Versão online ISSN 1678-4596 |
| Colação | v. 47(2) p. 1-8; (2017) |
| Número de controle de registro | BR2024003768 |
| 856 ## - ACESSO E ENDEREÇO ELETRÔNICO | |
| Identificador uniforme de recurso - URI | https://www.scielo.br/j/cr/a/dZfTTzbhhs3ZVHbFP7gbkns/?format=pdf&lang=en |
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