Rendimento do filé de tucunaré (Cichla cf. monoculus) Osteichthyes, Cichlidae em diferentes cortes da cabeça (Registro n. 337764)
[ somente texto ]
| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| fixed length control field | 03595nab a2200325 4500 |
| 003 - CÓDIGO MARC DA AGÊNCIA CATALOGADORA | |
| Campo de controle | BR-BrBNA |
| 005 - DATA E HORA DA ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO | |
| Campo de controle | 20250824222616.0 |
| 008 - CAMPO DE TAMANHO FIXO | |
| fixed length control field | 250824b2022 bl.tr|pooa||| 00| 0 por | |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Agência catalogadora | BR-BrBNA |
| Idioma da catalogação | por |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | M12 ; Q02 |
| Código do objeto | 8140 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Cosme, Shirley Silva |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Sanches, Alex Guimarães |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Silva, Maryelle Barros da |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Moreira, Elaine Gleice Silva |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Cordeiro, Carlos Alberto Martins |
| 245 ## - TÍTULO PRINCIPAL | |
| Título principal | Rendimento do filé de tucunaré (Cichla cf. monoculus) Osteichthyes, Cichlidae em diferentes cortes da cabeça |
| 500 ## - NOTA GERAL | |
| Nota geral | Summaries (En, Pt); 30 ref.; 2 illus. |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Analítica |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | Peacock bass fillet yield (Cichla cf. monoculus) Osteichthyes, Cichlidae in different head cuts. Peacock bass (Cichla cf. monoculus), is a very popular fish for consumption, but there are few studies related to its processing and yield. Thus, the objective of this work was to evaluate the effect of cutting the head on the morphometric parameters related to fillet yield. For this, 60 peacock bass were divided and submitted to oblique and straight cut of the head. Morphometric characteristics and proximate composition were investigated. The oblique cut of the head resulted in greater weight and yield of the clean trunk and fillet with and without skin compared to the straight cut. As for residues, head yield was more associated with straight cut, while weight and skin yield with the oblique cut. Regarding the morphometric analysis, the height of the fish positively influences the fillet yield, while the proximate composition is affected by the cultivation condition. Under the conditions of this study and aiming at the best use and yield of the peacock bass fillet, the oblique cut of the head is recommended.<br/><br/>Keywords: processing, filleting, morphometry |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | O tucunaré (Cichlacf. monoculus), é um peixe muito apreciado para o consumo, porém são poucos os estudos relacionados ao seu processamento e rendimento. Deste modo, objetivou-se neste trabalho avaliar o efeito do corte da cabeça sobre os parâmetros morfométricos relacionados ao rendimento do filé. Para isso, 60 exemplares de tucunaré foram divididos e submetidos ao corte oblíquo e reto da cabeça. As características morfométricas e a composição centesimal foram investigados. O corte oblíquo da cabeça resultou em maior peso e rendimento do tronco limpo e do filé com e sem pele em relação ao corte reto. Quanto aos resíduos, o rendimento da cabeça foi mais associado ao corte reto, enquanto o peso e o rendimento da pele com o corte oblíquo. Com relação as análises morfométricas, a altura do peixe influencia positivamente no rendimento do filé, enquanto a composição centesimal é afetada pela condição de cultivo. Nas condições deste estudo e visando o melhor aproveitamento e rendimento do filé do tucunaré, recomenda-se o corte oblíquo da cabeça.<br/><br/>Palavras-chaves: processamento, filetagem, morfometria |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | CICHLA OF. MONOCULUS |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | TUCUNARÉ |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | PEIXE DE ÁGUA DOCE |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | PROCESSAMENTO DE ALIMENTO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | CARNE |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | RENDIMENTO |
| 773 0# - ENTRADA ANALÍTICA | |
| Host Biblionumber | 4944 |
| Registro do item | 346131 |
| Imprenta | Universidade Federal de Tocantins. Centro de Monitoramento Ambiental e Manejo do Fogo 2010 |
| Outro identificador | 2024-6779 |
| Título | Journal of Biotechnology and Biodiversity (Brazil) |
| ISSN | 2179-4804 |
| Colação | v. 10(1) p. 61-67; (2022) |
| Número de controle de registro | BR2025002070 |
| 856 ## - ACESSO E ENDEREÇO ELETRÔNICO | |
| Identificador uniforme de recurso - URI | https://sistemas.uft.edu.br/periodicos/index.php/JBB/article/view/13255/19939 |
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