Physicochemical characterization and volatile profile of liqueurs of Cerrado Brazilian fruits (Registro n. 337977)
[ somente texto ]
| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| fixed length control field | 04646nab a2200349 4500 |
| 003 - CÓDIGO MARC DA AGÊNCIA CATALOGADORA | |
| Campo de controle | BR-BrBNA |
| 005 - DATA E HORA DA ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO | |
| Campo de controle | 20250903221440.0 |
| 008 - CAMPO DE TAMANHO FIXO | |
| fixed length control field | 250903b2024 bl.fr|pooa||| 00| 0 eng | |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Agência catalogadora | BR-BrBNA |
| Idioma da catalogação | por |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | F60 |
| Código do objeto | 1190 ; 9925 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Silva, Flamys Lena do Nascimento |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Reis, Antonia Cássia de Sousa |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Nascimento, Natalia Mariana do |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Santos, Jéssyka Ribeiro |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Santos, Eliane Fialho |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Rambo, Magale Karine Diel |
| 245 ## - TÍTULO PRINCIPAL | |
| Título principal | Physicochemical characterization and volatile profile of liqueurs of Cerrado Brazilian fruits |
| 500 ## - NOTA GERAL | |
| Nota geral | Summaries (En, Pt); 29 ref.; 3 tables |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Analítica |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | The rich Brazilian biodiversity, especially native fruits with high nutritional value, such as genipapo and murici, have great economic potential and stand out in the manufacture of artisanal liqueurs. The objective of this work was to carry out the physical-chemical characterization and evaluate the volatile profile of fruit liquors from the Brazilian cerrado. Physicochemical analyzes were carried out, obtaining the following values for the genipapo liquor: pH 3.18; acidity 82.95 mg in acetic acid; density 1.13 g/L, dry residue 42.16% m/v and °Brix 36.1. For the murici liqueur, the data obtained were pH 3.79; acidity 1.71 mg in acetic acid, density 1.09 g/L, dry residue 33.03% m/v and °Brix 36. The extraction of volatile compounds was also carried out using the solid phase microextraction technique in headspace mode (HS-SPME) and identification using the Gas Chromatography Coupled to Mass Spectrometry (GC-MS) technique, to characterize the volatile chemical profile of the drinks. The chemical classes found in the genipapo liquor were: carboxylic acids (69.6%), terpenoids 10.1%; alcohols, 8.7%; esters, 6.6%; aldehydes and ketones, 1.0%. The main compounds found in the aroma of genipapo liquor were hexanoic acid, octanoic acid, tetradecanoic acid, linalool and limonene. Esters were the most abundant in murici liquor (37.5%), followed by amines (11.99%), alcohols (8.57%), and ketones (0.18%). As a result, the liqueurs met quality standards.<br/><br/>Keywords: native fruits, jenipapo, murici, HS-SPME/GC-MS, drink |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | Caracterização físico-química e perfil volátil dos licores de frutos do Cerrado Brasileiro. A rica biodiversidade brasileira, em especial as frutas nativas de alto valor nutricional, como o jenipapo e o murici, apresentam grande potencial econômico e se destacam na fabricação de licores artesanais. O objetivo deste trabalho foi realizar a caracterização físico-química e avaliar o perfil volátil de licores de frutas do cerrado brasileiro. Foram realizadas análises físico-químicas, obtendo-se os seguintes valores para o licor de jenipapo: pH 3,18; acidez 82,95 mg em ácido acético; densidade 1,13 g/L, resíduo seco 42,16 % m/v e °Brix 36,1. Já para o licor de murici os dados obtidos foram pH 3,79; acidez 1,71 g em ácido acético, densidade 1,09 g/L, resíduo seco 33,03 % m/v e °Brix 36. Realizou-se ainda a extração dos compostos voláteis através da técnica de microextração em fase sólida no modo headspace (HS-SPME) e a identificação através da técnica de Cromatografia Gasosa Acoplada à Espectrometria de Massas (GC-MS), para a caracterização do perfil químico volátil das bebidas. As classes químicas encontradas no licor do jenipapo foram: ácidos carboxílicos (69,6%), terpenóides 10,1%; álcoois, 8,7%; ésteres, 6,6%; aldeídos e cetonas, 1,0%. Os compostos majoritários encontrados no aroma do licor de jenipapo foram ácido hexanóico, ácido octanóico, ácido tetradecanóico, linalol e limoneno. Os ésteres foram os mais abundantes no licor de murici (37,5%), seguido de aminas (11,99%), álcoois (8,57%), e cetonas (0,18%). Com isso, os licores atenderam aos padrões de qualidade.<br/><br/>Palavras-chaves: frutas nativas, jenipapo, murici, HS-SPME/GC-MS, bebida |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | CERRADO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | JENIPAPO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | MURICI |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | FRUTO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | LICOR |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | ANÁLISE FÍSICA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | ANÁLISE QUÍMICA |
| 773 0# - ENTRADA ANALÍTICA | |
| Host Biblionumber | 4944 |
| Registro do item | 346140 |
| Imprenta | Universidade Federal de Tocantins. Centro de Monitoramento Ambiental e Manejo do Fogo 2010 |
| Outro identificador | 2024-6788 |
| Título | Journal of Biotechnology and Biodiversity (Brazil) |
| ISSN | 2179-4804 |
| Colação | v. 12(2) p. 110-117; (2024) |
| Número de controle de registro | BR2025002354 |
| 856 ## - ACESSO E ENDEREÇO ELETRÔNICO | |
| Identificador uniforme de recurso - URI | https://sistemas.uft.edu.br/periodicos/index.php/JBB/article/view/17784/22542 |
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BINAGRI