Dehydration and spraying of buriti pulp (Mauritia flexuosa L.): shelf-life evaluation (Registro n. 338683)
[ somente texto ]
| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| fixed length control field | 04371nab a2200361 i 4500 |
| 003 - CÓDIGO MARC DA AGÊNCIA CATALOGADORA | |
| Campo de controle | BR-BrBNA |
| 005 - DATA E HORA DA ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO | |
| Campo de controle | 20251015134503.0 |
| 008 - CAMPO DE TAMANHO FIXO | |
| fixed length control field | 251015b2017 bl.|r|pooa||| 00| 0 eng | |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Agência catalogadora | BR-BrBNA |
| Idioma da catalogação | eng |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | Q02 |
| Código do objeto | 1190 |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | J11 |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | Q04 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Aguiar, Jaime Paiva Lopes |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Souza, Francisca das Chagas do Amaral |
| 245 ## - TÍTULO PRINCIPAL | |
| Título principal | Dehydration and spraying of buriti pulp (Mauritia flexuosa L.): shelf-life evaluation |
| 500 ## - NOTA GERAL | |
| Nota geral | <br/>Publicação online 23 ref.; 3 tables; Summaries (En, Pt) |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | Analítica |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/><br/>Abstract - The present study aimed to process buriti fruits by dehydration and spraying and to evaluate their shelf-life in polyethylene plastic packaging at different storage temperatures. The edible part of the fruit was dehydrated, crushed and sieved for granule diameter standardization, packaged in polyethylene plastic packaging and stored at different temperatures 24°C (Ambient), 4°C (Cooling) and -12°C (Freezer). Fresh and dehydrated fruits were analyzed for moisture, pH, acidity, total and reducing sugars, proteins, lipids, ashes, carbohydrates, energy, β-carotene and retinol equivalent. Dehydrated and sprayed buriti was analyzed every 30 days for 150 days of storage for peroxide, acid and iodine indexes and also for microbiological parameters. The constituents that stood out both in fresh and dehydrated and sprayed fruits were: lipids, carbohydrates and consequently, energy and β-carotene. In relation to shelf-life, all treatments presented good chemical and microbiological stability during the 150 days of storage period. It was concluded that dehydrated and sprayed buriti remained with good chemical and microbiological stability for at least 150 days of storage at temperatures of 4°C and -12°C. It is suggested that this product can be used as an ingredient in formulated foods aimed at supplementation of pro-vitamin A.<br/><br/><br/><br/>Index terms: Arecaceae; Amazon fruits; Shelf-life; Dehydrated products |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/><br/>Resumo - O presente estudo teve como objetivo processar frutos de buriti por desidratação e pulverização e avaliar sua vida de prateleira em embalagens de plástico polietileno em diferentes temperaturas de armazenagem. A parte comestível do fruto foi desidratada, triturada e passada em tamisador para a padronização do diâmetro dos grânulos, embalada em embalagens (plástico polietileno) e armazenada em diferentes temperaturas: 24 °C (ambiente), 4 °C (refrigeração) e -12 °C (freezer). Os frutos in natura e desidratados foram analisados quanto a umidade, pH, acidez, açúcares totais e redutores, proteínas, lipídios, cinzas, carboidratos, energia, β-caroteno e equivalente de retinol. O buriti desidratado e pulverizado foi analisado a cada 30 dias, durante 150 dias de armazenagem quanto aos índices de peróxido, de acidez e de iodo e também quanto aos parâmetros microbiológicos. Os constituintes que se destacaram, tanto no fruto in natura quanto no desidratado e pulverizado, foram: lipídios, carboidratos e, consequentemente, energia e β-caroteno. Em relação à vida-de-prateleira, todos os tratamentos apresentaram boa estabilidade química e microbiológica durante os 150 dias de armazenamento. Conclui-se que o buriti desidratado e pulverizado manteve-se com boa estabilidade química e microbiológica por, no mínimo, 150 dias de armazenamento, nas temperaturas de 4 °C e -12 °C. Sugere-se o aproveitamento desse produto para a aplicação, como ingrediente em alimentos formulados, visando à suplementação de próvitamina A.<br/><br/><br/><br/>Termos para indexação: arecaceae; frutos da Amazônia; vida-de-prateleira; produtos desidratados. |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | BURITI |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | FRUTA TROPICAL |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | PÓS-COLHEITA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | ARMAZENAMENTO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | TEMPERATURA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | POLPA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | DESIDRATAÇÃO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | COMPOSIÇÃO QUÍMICA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | VIDA-DE-PRATELEIRA |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | PRESERVAÇÃO DE ALIMENTO |
| 773 0# - ENTRADA ANALÍTICA | |
| Host Biblionumber | 805 |
| Registro do item | 317031 |
| Imprenta | Jaboticabal-SP Sociedade Brasileira de Fruticultura 1978 |
| Outro identificador | 2024-3593 |
| Título | Revista Brasileira de Fruticultura (Brazil) |
| ISSN | 0100-2945 |
| Colação | v. 39(special number) p. 1-7; (2017) |
| Número de controle de registro | BR2025004251 |
| 856 ## - ACESSO E ENDEREÇO ELETRÔNICO | |
| Identificador uniforme de recurso - URI | https://www.scielo.br/j/rbf/a/sJ9BmnfmkdXzJP9VDW3KXQm/?format=pdf&lang=en |
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