Physical-chemical properties of meat from confined lambs with different levels of cottonseed in the diet (Registro n. 86391)
[ somente texto ]
| 000 -LÍDER | |
|---|---|
| fixed length control field | 03498nab a2200313 i 4500 |
| 003 - CÓDIGO MARC DA AGÊNCIA CATALOGADORA | |
| Campo de controle | BR-BrBNA |
| 005 - DATA E HORA DA ÚLTIMA ATUALIZAÇÃO | |
| Campo de controle | 20231004141619.0 |
| 008 - CAMPO DE TAMANHO FIXO | |
| fixed length control field | 231004b2020 bl.qr|pooa||| 00| 0 eng | |
| 040 ## - FONTE DA CATALOGAÇÃO | |
| Agência catalogadora | BR-BrBNA |
| Idioma da catalogação | eng |
| 072 ## - CATEGORIA AGRIS | |
| Código AGRIS | L02 |
| Código do objeto | 5240 |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Pellegrini, Luiz Gustavo de |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Richards, Neila Silvia Pereira dos Santos |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Mello, Renius de Oliveira |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Venturini, Rafael Sanches |
| 100 ## - ENTRADA PRINCIPAL - NOME PESSOAL | |
| Nome pessoal | Carvalho, Sérgio |
| 245 ## - TÍTULO PRINCIPAL | |
| Título principal | Physical-chemical properties of meat from confined lambs with different levels of cottonseed in the diet |
| 500 ## - NOTA GERAL | |
| Nota geral | <br/>Publicação on-line; 30 ref.; 3 tables; Summaries (En, Pt) |
| 942 ## - ADDED ENTRY ELEMENTS (KOHA) | |
| Koha item type | |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/><br/><br/><br/>ABSTRACT - The aim of this study was to evaluate the effect of different levels of cottonseed (0, 100, 200, 300<br/>and 400 g Kg-1) on the physical and chemical parameters of the meat of finishing lambs. Forty-five uncastrated male<br/>lambs were distributed in a completely randomised design with five treatments of nine replications. The pH values<br/>were not influenced by the levels of cottonseed. The lipid and ash content showed significant differences, but were<br/>not adjusted by the linear or quadratic equations. Losses during thawing increased, as did cohesiveness, and water<br/>activity and water retention capacity decreased as the levels of cottonseed in the diet rose. Tocopherols, cooking loss,<br/>toughness and chewiness were adjusted using quadratic equations. In the instrumental colour evaluation, L*, b* and h°<br/>showed increasing linear behaviour. The inclusion of up to 400 g of cottonseed in the diet affects the physical-chemical<br/>composition and the colour of the produced meat.<br/><br/><br/><br/>Key words: Feeding. Gossypol. Longissimus dorsi. Quality.<br/><br/><br/> |
| 520 ## - NOTA DE RESUMO | |
| Nota de conteúdo | <br/><br/><br/><br/>RESUMO - Objetivou-se avaliar o efeito dos níveis de caroço de algodão (0; 100; 200; 300 e 400 g Kg-1) na terminação<br/>de cordeiros sobre os parâmetros físicos e químicos da carne. Utilizou-se 45 cordeiros, machos, não castrados, distribuídos<br/>ao acaso em delineamento inteiramente casualizado com cinco tratamentos e nove repetições cada. Os valores de pH, não<br/>foram influenciados pelos níveis de caroço de algodão. Os teores de lipídios e cinzas apresentaram diferença significativa,<br/>mas não foram ajustados pelas equações lineares ou quadráticas. As variáveis perdas por descongelamento e coesividade<br/>aumentaram, e a atividade de água e capacidade de retenção de água diminuíram com o incremento de caroço de algodão<br/>na dieta. Já os tocoferóis, perdas por cocção, dureza e mastigabilidade foram ajustados através de equações quadráticas. Na<br/>avaliação instrumental de cor o L*, b* e h° demonstraram comportamento linear crescente. Logo a inclusão de até 400 g de<br/>caroço de algodão na dieta influencia a composição físico-química e na cor da carne produzida.<br/><br/><br/><br/><br/><br/>Palavras-chave: Alimentação. Gossipol. Longissimus dorsi. Qualidade<br/><br/><br/> |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | CORDEIRO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | CONFINAMENTO |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | NUTRIÇÃO ANIMAL |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | CARNE |
| 650 ## - ASSUNTO - THESAGRO | |
| Cabeçalho tópico ou nome geográfico | PROPRIEDADE FÍSICO-QUÍMICA |
| 773 0# - ENTRADA ANALÍTICA | |
| Host Biblionumber | 4290 |
| Registro do item | 25562 |
| Imprenta | Fortaleza-CE Universidade Federal do Ceará. Centro de Ciências Agrárias 2002 |
| Outro identificador | 2023-436128 |
| Título | Revista Ciência Agronômica (Brazil) |
| ISSN | 0045-6888; 1806-6690 (on-line) |
| Colação | v. 51(2) p. 1-8; (2020) |
| Número de controle de registro | BR2023001122 |
| 856 ## - ACESSO E ENDEREÇO ELETRÔNICO | |
| Identificador uniforme de recurso - URI | https://www.scielo.br/j/rca/a/7m46TqKN5JQXqXFpcmJmpkS/?format=pdf&lang=en |
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