Variacao da atividade de agua, umidade e concentracao salina na salga de sardinhas inteiras e evisceradas-descabecadas e avaliacao do desenvolvimento de Clostridium botulinum tipo A e Staphylococcus aureus no processo [contaminacao bacteriana]
Tipo de material:
Recursos continuadoIdioma: (Pt) Outro título: - Variations in humidity, water activity, and salt concentration during the salting process of whole and eviscerated-headless sardines, and growth evaluation of the Clostridium botulinum type A and Staphylococus aureus during the process [bacterial contamination]
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Periódicos
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Apr 1983), v. 20(2) p. 131-159 | 01 | Consulta local |
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