Efeito do pH e da hidrólise com pepsina sobre as propriedades emulsionantes da globina bovina
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Em: Brazilian Journal of Food Technology (Brazil) (2001), v. 4 p. 109-113
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Periódicos
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (2001), v. 4 p. 109-113 | 01 | Consulta local |
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