Evaluation of thermotolerant capacity of lactic acid bacteria isolated from commercial sausages and the effects of their addition on the quality of cooked sausages
Tipo de material:
Recursos continuadoIdioma: (En) Assunto(s):
Em: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Jan-Mar 2008), v. 28(1) p. 132-138
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Periódicos
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Jan-Mar 2008), v. 28(1) p. 132-138 | 01 | Consulta local |
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