Polimerização das proteínas do leite por transglutaminase: modificação das propriedades funcionais e aplicação em produtos lácteos
Tipo de material:
Recursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s):
Em: Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Brazil) (Jan-Jun 2008), v. 26(1) p. 111-122
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Periódicos
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Jan-Jun 2008), v. 26(1) p. 111-122 | 01 | Consulta local |
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