Aspectos sensoriais e físicos-químicos de "iogurtes" de soja com espessantes/estabilizantes a base de fécula de inhame (Dioscorea alata), amido modificado e gelatina
Tipo de material:
Recursos continuadoIdioma: (Pt) Assunto(s):
Em: Boletim do Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos (Brazil) (Jul-Dec 2008), v. 26(2) p. 287-296
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Periódicos
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Jul-Dec 2008), v. 26(2) p. 287-296 | 01 | Consulta local |
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