Efeito da hidrólise enzimática sobre propriedades funcionais de caseína bovina coagulada pela ação da quimosina
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Em: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Jul-Sep 2005), V. 25(3) p. 468-474
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Periódicos
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Jul-Sep 2005), V. 25(3) p. 468-474 | 01 | Consulta local |
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