Rheological behavior and color stability of anthocyanins from Merlot (Vitis vinifera L.)and Bordô (Vitis labrusca L.)grapes in a jam model system
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Em: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Oct-Dec 2009), V. 29(4) p. 857-862
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Periódicos
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Oct-Dec 2009), V. 29(4) p. 857-862 | 01 | Consulta local |
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