Effect of the addition of wheat fiber and partial pork back fat on the chemical composition, texture and sensory property of low-fat bologna sausage containing inulin and oat fiber
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Em: Ciência e Tecnologia de Alimentos (Brazil) (Jan-Mar 2015), v. 35(1) p. 100-107
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Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri | (Jan-Mar 2015), v. 35(1) p. 100-107 | 01 | Consulta local |
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