Publicação on-line; 21 ref.; 4 tables; 4 illus.; Summaries (En, Pt)

RESUMO:

Objetivou-se neste trabalho determinar o tempo de secagem e modelar as curvas de
secagem de folhas de fruta-de-lobo (Solanum lycocarpum A. St.-Hil.) secas em temperaturas de
40, 50 e 60ºC, num secador de leito fixo em camada fina com velocidade do ar de 0,81 m s-1, bem
como estimar o coeficiente de difusão efetivo e a energia de ativação. Aos dados experimentais
foram ajustados oito modelos matemáticos. As magnitudes do coeficiente de determinação (R2),
do erro médio relativo (P) e do erro médio estimado (SE) foram utilizadas para verificar o grau de
ajuste dos modelos. Concluiu-se que: a) O tempo de secagem diminuiu com o aumento da
temperatura; b) os modelos de secagem Logaritmo e de Midilli et al. foram os que melhor se
ajustaram aos dados experimentais; c) Os valores do coeficiente de difusão aumentaram de
acordo com a elevação da temperatura do ar de secagem e d) O valor da energia de ativação para
a folha Solanum lycocarpum A. St.-Hil. foi de 44, 60 kJ mol-1
.
Palavras-chave: plantas medicinais, desidratação, difusividade efetiva

ABSTRACT:

Drying kinetics of leaves of Solanum lycocarpum A. St.-Hil. (wolf apple). The
aims of this study were to determine the drying time and the shape of the drying curves of leaves
of wolf apple (Solanum lycocarpum A. St.-Hil.) dried at temperatures of 40, 50 and 60ºC in a thin
layer fixed-bed dryer at air velocity of 0.81 m s-1, and to estimate the effective diffusion coefficient
and activation energy. Eight mathematical models were fit to the experimental data. The magnitude
of the coefficient of determination (R2), the mean relative error (P) and the estimated standard error
(SE) were used to verify the fitting degree of the models. It was concluded that: a) The drying
time decreased with increasing temperatures; b) the drying models of Logarithm and of Midilli et
al. best fit to the experimental data; c) The values of the diffusion coefficient increased with the
rising temperature of the drying air; d) The value of activation energy for the leaf of Solanum
lycocarpum A. St.-Hil. was 44.60 kJ mol-1
.
Key words: medicinal plants, dehydration, effective diffusivity