Publicação on-line; Bibliography p. 54-56 (59 ref.); 4 tables; 1 illus.; Summaries (En, Pt)

RESUMO:

O presente trabalho descreve a composição físico-química, a avaliação da atividade
antioxidante pelo método de sequestro de radicais livres DPPH, determinação de flavonoides
e de fenóis totais dos extratos etanol, acetona e aquoso de Plectranthus barbatus Andr.
(Lamiaceae), desidratadas em secador solar e em estufa de circulação de ar a 60 oC. Os valores
de atividade de água encontrados para as duas secagens foram inferiores ao mínimo necessário
para o crescimento e produção de toxina de patógenos de importância alimentar. Os resultados
das análises físico-químicas demonstraram que ambos os processos mostraram-se eficientes
na desidratação de P. barbatus. Os resultados demonstraram que os extratos acetona (estufa)
e etanol (estufa e secador solar) foram os que apresentaram maior conteúdo de fenóis totais.
O extrato etanólico (estufa) apresentou maior quantidade de flavonoides e melhor potencial
antioxidante (IC50 = 75,71 ± 10,57 µg mL-1).

Palavras-chave: Boldo; Coleus barbatus; atividade antioxidante; secagem.

ABSTRACT:

Quality of the leaves of Plectranthus barbatus Andr. (Lamiaceae) dried in
solar dryer and oven. This paper describes the physicochemical composition, the evaluation of
the antioxidant activity by free DPPH radicals using the scavenging method, the determination
of flavonoids and total phenolic compounds of ethanol, acetone and aqueous extracts of
the medicinal plant Plectranthus barbatus Andr. (Lamiaceae), dehydrated in solar dryer and
circulation oven at 60 °C. Water activity rates for two drying methods were below the minimum
necessary for growth and toxin production of important food pathogens. Physicochemical
results showed that both processes were effective in the dehydration of P. barbatus. The results
demonstrated that the acetone (over) and ethanol (over and solar dryer) extracts showed the
highest content of total phenols. The ethanol extract (over) showed the highest amount of
flavonoids and better antioxidant activity (75.71 ± 10.57 µg L-1).

Keywords: Boldo; Coleus barbatus; antioxidant activity; drying.