Publicação on-line; 29 ref.; 2 tables; Summaries (En, Pt)

RESUMO:

Este estudo objetivou ampliar um novo modelo de controle e monitoramento
microbiológico e de boas práticas no pé e pós-cultivo da planta medicinal, Curcuma longa
nos estágios da matéria prima até o produto final. Foram avaliadas microbiologicamente 144
amostras de três agricultores de Vargem Grande, Pau da Fome e Queimados no Estado do Rio
de Janeiro. As pesquisas realizadas foram a verificação da capacidade inibitória, a determinação
do número total de bactérias aeróbicas, bolores e leveduras; bactérias Gram-negativas bile
tolerantes e os micro-organismos patogênicos. Após o estabelecimento de pontos críticos
e orientações das boas práticas em todas as fases do processo, foram tomadas medidas
preventivas e corretivas. Das amostras analisadas 86% estavam insatisfatórias em todas as
fases. Após o estabelecimento de pontos críticos e tomadas medidas preventivas e corretivas
em todas as fases do processo, conforme as boas práticas, os resultados demonstraram que
houve melhoria da qualidade dos produtos segundo os limites microbiológicos estabelecidos
pela OMS e Farmacopeia Brasileira

Palavras-chave: plantas medicinais; fitoterápico; qualidade microbiológica; Vigilância Sanitária.

ABSTRACT:

Microbiological quality determination of the curcuma longa from raw material
until o final product: monitoring model. This study aimed to expand a new model of control
and microbiological monitoring and good practices in pre and post cultivation of the medicinal
plant Curcuma longa in stages from the raw material to the finished product. One hundred forty
four samples of five farmers from Vargem Grande, Pau da Fome e Queimados in the state
of Rio de Janeiro - Brazil. The researches performed were: inhibitory capacity verification,
determination of the total number of aerobic bacteria, yeasts and molds; bile-tolerant Gramnegative
bacteria and pathogenic microorganisms. After the establishment of critical points
and good practice guidance at all stages of the process, preventive and corrective measures
were taken. From the samples 86% were unsatisfactory in all phases. After the preventive and
corrective measures taken to remedy the critical points, the results were satisfactory in most
of the samples. After the establishment of critical points and implementation of preventive and
corrective measures at all stages of the process, according to good practice, our results showed
an improvement of product quality, according to the microbiological limits established by WHO
and the Brazilian Pharmacopoeia.

Keywords: medicinal plant; phytotherapy; microbiological quality; Sanitary Surveillance