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Corantes naturais a partir de batata-doce: usos e potencialidades

Por:

Tipo de material: Artigo

ArtigoIdioma: (Pt) Série: Documentos - Centro Nacional de Pesquisa de Hortalicas (Brazil) ; no. 1Outro título:

[Food colorants from sweet potatoes: uses and potentialities]
[Seminary on sweet potatoes cultivation. Annals]

Assunto(s):

Em: Seminario sobre a cultura da batata-doce. Anais Franca, F.H.; Lopes, C.A.; Jabuonski, R.E. (eds.). Centro Nacional de Pesquisa de Hortalicas, Brasilia, DF (Brasil) Brasilia, DF (Brasil), 1988. p. 21-23

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Analítica de Monografia Seriada	Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri	AGROBASE		01	Disponível

Seminario sobre a cultura da batata-doce. Anais
Franca, F.H.Lopes, C.A.Jabuonski, R.E. (eds.)
Brasilia, DF (Brasil): 1988. p. 21-23
(BR8901152-AMS)

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1 Utilização da farinha de casca de batata (Solamun tuberosum L.)na elaboração de pão integral
por Fernandes, A.F.
2 Secagem por atomização de polpa de milho verde (Zea mays L.)
por Marques, G.R.
3 Propriedades termofísicas e comportamento reológico de polpa de acerola em diferentes concentrações e temperaturas
por Pereira, C.G.
4 Tipos de pasteurização e agentes coagulantes na fabricação do queijo tipo prato
por Ramos, T. de M.
5 Técnica de pulso ultrassônico para avaliação de danos mecânicos em grãos de café beneficiados
por Silva, M de O. e.
6 Avaliação de agentes de corpo nas propriedades físico-químicas, sensoriais e reológicas de doces diet de frutas do cerrado elaborados com pectina de baixo e alto grau de metoxilação
por Farias, T.R.T.
7 Características físicas e microestruturais de emulsões formadas por hidrocoloides obtidos do ora-pro-nóbis (Pereskia aculeata Miller)
por Junqueira, L.F.
8 Caracterização do amido da araruta tipos seta e redonda, visando utilização na indústria de alimentos
por Cunha, A.L.
9 Comportamento reológico e propriedades térmicas da goma da Pereskia aculeata Miller adicionada de solutos e hidrocoloides comerciais e uma em bebida láctea fermentada
por Amaral, T.N.
10 Redes neurais artificiais e modelos de regressão na predição de propriedades reológicas de méis brasileiros
por Silva, V.M. da
11 Efeito da adicao de hidrocoloides em sistemas modelo carne-agua
por Cruz, C.H.G. | Scamparini, A.R.P.
12 Maquina de ensaios para produtos agricolas: projeto e construcao
por Couto, S.M. | Loureiro, M.P. | Rocha, G.
13 Comparacao das propriedades reologicas da massa de cacau torrada convencionalmente e por microondas
por Escriva, M.V.G. | Garcia, N.H.P. | Marsaioli Junior, A.
14 Gomas: utilizacao e aspectos reologicos
por Pasquel, A.
15 Influencia do amido e carragena nas propriedades texturiais de surimi de tilapia (Oreochomis sp.)
por Barreto, P.L.M. | Beirao, L.H.
16 Estudo das propriedades reologicas e sensoriais apos reconstituicao dos mingaus desidratados de arroz e soja
por Wang, S.H. | Maia, L.H. | Silva, L.F.M. da | Cabral, L.C.
17 Estudo da viscosidade aparente das polpas de manga (Keitt)e abacaxi (Perola)
por Pelegrine, D.H. | Vidal, JR.M.B. | Gasparetto, C.A.
18 Comportamento reologico da polpa de manga (Mangifera indica L)- efeito dos solidos insoluveis
por Vidal, J.R.M.B. | Gasparetto, C.A.
19 Reologia de chocolates: uma revisao
por Lannes, S.C. da S. | Gioielli, L.A.
20 Caracterizacao quimica, reologica e aceitacao sensorial do queijo petit suisse brasileiro
por Veiga, P.G. | Cunha, R.L. | Viotto, W.H. | Petenate, A.J.
21 Comportamento de propriedades físicas e reológicas do suco de acerola armazenado a baixa temperatura
por Gomes, J.E. | Perecin, D. | Martins, A.B.G. | Fontes, S.R.
22 Síntese de biopolímetro xantana em meios convencionais e alternativos: viscosidade x composição
por Antunes, A.E.C. | Moreira, A.S. | Vendruscolo, J.L.S. | Vendruscolo, C.T.
23 Influência da adição da fécula de batata-doce (Ipomoea batatas L.)sobre a viscosidade do permeado de soro de queijo
por Andrade, R.L.P. de | Martins, J.F.P.
24 Avaliação do látex e da borracha natural de clones de seringueira no Estado de São Paulo
por Moreno, R.M.B. | Ferreira, M. | Gonçalves, P. de S. | Mattoso, L.H.C.
25 Comportamento reológico do azeite de côco de babaçu em diferentes temperaturas
por Castro, A. de A. | Braga, M. E.D. | Mata, E.R.M.C.
26 Aplicação da metodologia de superfície de resposta para o estudo do efeito da temperatura sobre o comportamento reológico de misturas ternárias de polpa de manga e sucos de laranja e cenoura
por Branco, I.G. | Gasparetto, C.A.
27 Propriedades reológicas da polpa de açaí (Euterpe oleracea, Mart.): efeito da concentração
por Pereira, E.A. | Queiroz, A.J. de M. | Figueirêdo, R. de A.
28 Extração e caracterização de amido de jacatupé (Pachyrhizus ahipa)
por Leonel, M. | Sarmento, S.B.S. | Cereda, M.P. | Cãmara, F.L.A.
29 Efeito da temperatura no comportamento reológico da polpa de manga (Mangífera indica L-Keitt)
por Vidal, J.R.M.B. | Pelegrine, D.H. | Gasparetto, C.A.
30 Caracterização reológica das diferentes fases de extrato de inulina de raízes de chicória, obtidas por abaixamento de temperatura
por Leite, J.T.C. | Park, K.J. | Ramalho, J.R.P. | Furlan, D.M.
31 Reologia do açúcar líquido invertido: influência da temperatura na viscosidade
por Gratão, A.C.A. | Berto, M.I. | Silveira Júnior, V.
32 Influência do teor de gordura nas propriedades funcionais do queijo tipo mozarela
por Valle, J.L.E. do | Campos, S.D. da S. | Yotsuyanagi, K. | Souza, G. de
33 Comportamento reológico de sucos de manga despectinizados com diferentes teores de sólidos suspensos
por Queiroz, A.J. de M. | Bezerra, J.R.M.V. | Gasparetto, C.A.
34 Solução-modelo de sacarose e CMC: análise de tempo de hidratação,caracterização reológica e estabilidade térmica
por Berto, M.I. | Gratão, A.C.A. | Silveira Júnior, V. | Vitali, A. de A.
35 Rheological properties of rehydrated Papaya
por Teles-Romero, J. | Guizzo-Silva, L.K. | Telis, V.R.N.
36 Efeito do uso de cultura adjunta (Lactobacillus helveticus)na proteólise, propriedades viscoelásticas e aceitação sensorial de queijo prato light
por Barros, C.M.V. | Cunha, C.R. da | Gallina, D.A. | Viotto, L.A. | Viotto, W.H.
37 Comportamento viscoelástico de pulpa de membrillo en función de la concentración de sólidos solubles
por Ramos, A.M. | Ibarz, A.
38 Textura instrumental de queijo petit-suisse potencialmente probiótico: influência de diferentes combinações de gomas
por Maruyama, L.Y. | Cardarelli, H.R. | Buriti, F.C.A. | Saad, S.M.I.
39 Propriedades reológicas da polpa de manga (Mangifera indica L. cv. Keitt)centrifugada
por Vidal, J.R.M.B. | Sierakowski, M.R. | Haminiuk, C.W.I. | Masson, M.L.
40 Efeito do teor de amido danificado na produção de biscoitos tipo semi-duros
por Gutkoski, L.C. | Pagnussatt, F.A. | Spier, F. | Pedó, I.
41 Produção de goma xantana por fermentação do resíduo de suco de maçã
por Druzian, J.I. | Pagliarini, A.P.
42 Caracterização reológica de água residuária de galinhas poedeiras
por Zinato, C.E. | Deniculi, W. | Souza, J.A.R. de | Batista, R.O. | Matos, A.T. de | Oliveira, R.A. de | Ferreira, D.C. | Soares, E.C.
43 Efeito do processo de desidratação osmótica a pulso de vácuo na transferência de massa e nas propriedades reológicas e de cor de fatias de manga
por Ito, A.P. | Cavenaghi, M. | Bertoldo, C. | Park, K.J. | Hubinger, M.D.
44 Desenvolvimento e caracterização de um "iogurte de seja" enriquecido com cálcio, sabor amora
por Bazzini, C.S.R. | Villala, S.H. de M. | Antunes, A.M. | Santos, V.C.P. dos | Bensuaski, B.M.
45 Influência da temperatura no comportamento reológico da polpa de jabuticaba
por Sato, A.C.K. | Cunha, R.L. da
46 Características físicas de filmes biodegradáveis produzidos a partir de amidos modificados de mandioca
por Henrique, C.M. | Cereda, M.P. | Sarmento, S.B.S.
47 Avaliação reológica e sensorial de iogurte enriquecido com polpa de Psidium cattleianum Sabine (Araçá Vermelho)
por Santos, M. da S. | Carneiro, E.B.B. | Schawab, L.M. | Araujo, W.C. | Petkowicz, C.L.O.
48 Influência da adição de espessantes e leite em pó nas caracteristicas reológicas do iogurte desnatado
por Teles, C.D. | Flôres, S.H.
49 Effect of xanthan gum addition on the rheological properties of umbu fruit pulp
por Pereira, E.A. | Brandão, E.M. | Borges, S.V. | Maia, M.C.A.
50 Efeito dos parâmetros de extrusão nas caracteristicas de viscosidade de pasta e índice de absorção de água de macarrões pré-cozidos elaborados a partir de farinha mista de arroz integral e milho obtidos por extrusão
por Silva, E.M.M. da | Ascheri, J.L.R. | Ascheri, D.P.R. | Carvalho, L.M.J. de
51 Cor, viscosidade e bactérias lácticas em suco de laranja pasteurizado e submetido ao efeito da luz durante o armazenamento
por Raimundo, E. | Krüger, R.L. | Luccio, M. di | Cichoski, A.J.
52 Perfil reológico de textura da massa e do pão de queijo
por Machado, A.V. | Pereira, J.
53 Caracterização reológica de requeijão cremoso tradicional e com teor reduzido de gordura: viscosidade extensional e em cisalhamento
por Baroni, A.F. | Freitas, I.C. | Cunha, R.L. da | Hubinger, M.D. | Menegalli, F.C.
54 Efeito da adição de sacarose em algumas propriedades funcionais de adipatos de diamido acetilados produzidos via extrusão
por Mali, S. | Grossmann, M.V.E.
55 Expansion and hydration properties of cassava starch extruded with emulsifier
por Soares Júnior, M.S. | Grossmann, M.V.E. | Silva, R.S.S.F. | Caliari, M. | Spinosa, W.A.
56 Caracterização físico-química e reológica de chocolates comerciais tipo cobertura elaborados com gorduras alternativas
por Vissotto, F.Z. | Luccas, V. | Bragagnolo, N. | Turatti, J.M. | Grimaldi, R. | Figueiredo, M.S. de
57 Caracterização do comportamento reológico e da textura de chocolates sem sacarose
por Vissotto, F.Z. | Gomes, C.R. | Batista, B.J.L.
58 Comportamento reológico e composição química do biopolímero da bactéria Beijerinckia sp. 7070 produzido por via enzimática
por Moreira, A.N. | Moreira, A. da S. | Dia, P.S. | Vendruscolo, C.T. | Del Pino, F.A.B.
59 Avaliação da farinha de amaranto na elaboração de biscoito sem glúten do tipo cookie
por Marcílio, R. | Amaya-Farfan, J. | Silva, M.A.A.P. da
60 Comportamento reológico de misturas de polpa de manga e sucos de laranja e cenoura utilizando modelo de Casson
por Branco, I.G. | Gasparetto, C.A.
61 Filmes biodegradáveis para aplicação em frutas e hortaliças minimamente processadas
por Yamashita, F. | Nakagawa, A. | Veiga, G.F. | Mali, S. | Grossmann, M.V.E.
62 Reologia de purê homogeneizado de pêssego: efeito da temperatura e concentração
por Toralles, R.P. | Vendruscolo, J.L. | Vendruscolo, C.T.
63 Avaliação preliminar do armazenamento em congelamento sobre a qualidade da carne de peito de frangos de dois tipos genéticos
por Zapata, J.F.F. | Andrade, A.A. de | Assunção, G.B. | Barreto, S.C.S. | Abreu, V.K.G. | Fuentes, M. de F.F. | Freitas, E.R. | Garruti, D. dos S.
64 Rheological characterization of blackberry pulp
por Haminiuk, C.W.I. | Sierakowski, M.R. | Izidoro, D.R. | Masson, M.L.
65 Características da carcaça e da carne de genótipos de frangos caipiras
por Coelho, A.A.D. | Savino, V.J.M. | Rosário, M.F. do | Silva, M.A.N. da | Castillo, C.J.C. | Spoto, M.H.F.
66 Influência da incorporação de gordura de cupuaçu na temperagem da manteiga de cacau
por Quast, L.B. | Luccas, V. | Roth, T.C.W. | Kieckbusch, T.G.
67 Viscosidade aparente de polpas de figo-da-india
por Grangeiro, A.A. | Queiroz, A.J. de M. | Figueiredo, R.M.F. de | Duarte, M.E.M.
68 Water absorption and mechanical properties of starch foam trays impregnated with starch acetate
por Schmidt, V.C.R. | Laurindo, J.B.
69 Caracterização reológica dos botriosferanas produzidos pelo Botryosphaeria rhodina MAMB-05 em glucose, sacarose e frutose como fontes de carbono
por Bongiovani, R.A.M. | Silveira, J.L.M. | Penna, A.L.B. | Dekker, R.F.H. | Barbosa, A. de M. | Silva, M de L.C.
70 Influência de agentes oxidantes sobre as propriedades reológicas de massas de farinha de trigo branca e de grão inteiro e sobre o volume específico de pão francês
por Pereira, E.P.R. | Amorim, E.O.C. | Ambiel, H.C.I. | Chang, Y.K. | Steel, C.J.
71 Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturado a partir de polpa de açaí
por Carvalho, A.V. | Mattietto, R.A. | Silva, P.A. | Araújo, E.A.F.
72 Efeito da temperatura e da concentração nas propriedades físicas da polpa de melancia
por Guedes, D.B. | Ramos, A.M. | Diniz, M.D.M.S.
73 Influência da adição de lecitina de soja e do poliglicerol poliricinolato nas propriedades reológicas do chocolate
por Cunha, K.M. da | Quast, L.B. | Luccas, V.
74 Aproveitamento dos resíduos de compósitos à base de resina poliéster e fibra de vidro
por Baggio, A. | Leão, A.L.
75 Propriedades de pasta e térmicas de misturas instantâneas de farinha de soja, fécula e farelo de mandioca
por Trombini, F.R.M. | Leonel, M.
76 Características físicas e mecânicas de misturas de solo, cimento e casca de arroz
por Milani, A.P.S. | Freire, W.J.
77 Propriedades mecânicas dos grãos de soja em função do teor de água
por Ribeiro, D.M. | Corrêa, P.C. | Furtado, B.F. | Goneli, A.L.D. | Resende, O.
78 Comportamento estrutural de vigas de concreto reforçadas com ripas de bambu cravejadas de pinos
por Filho, A.C.B. | Lima Júnior, H.C. | Barbosa, N.P. | Willrich, F.L.
79 Addition of water-soluble soy extract and probiotic culture, viscosity, water retention capacity and syneresis characteristics of goat milk yogurt
por Silva, D.C.G. da | Abreu, L.R. de | Assumpção, G.M.P.
80 Estudo do comportamento reológico, da atividade de água e do ponto de início de congelamento do suco de yacon (Smallanthus sonchifolius)a diferentes concentrações
por Lago, C.C. | Bernstein, A. | Brandelli, A.
81 Comportamento reológico de constituintes do ovo
por Ohata, S.M. | Viotto, L.A.
82 Resistência mecânica de compósitos cimentícios leves utilizando resíduos industriais e fibras de sisal
por Arruda Filho, T.D. de | Dantas, C.P. | Leal, A.F. | Barbosa, N.P. | Silva, C.G. | Alexandre, M.V.
83 Caracterização físico-química da mucilagem de inhame liofilizada
por Tavares, S.A. | Pereira, J. | Guerreiro, M.C. | Pimenta, C.J. | Pereira, L. | Missagia, S.V.
84 Addition of green banana flour to instant noodles: rheological and technological properties
por Vernaza, M.G. | Gularte, M.A. | Chang, Y.K.
85 Reologia do suco de acerola: efeitos da concentração e temperatura
por Silva, F.C. da | Guimarães, D.H.P. | Gasparetto, C.A.
86 Perfil de textura e umidade espremível de géis do albume de ovos recobertos com soro de leite
por Alleoni, A.C.C. | Antunes, A.J.
87 Estudo reológico da gelificação induzida pelo calor de proteínas do soro do leite e dos géis resultantes sob condições variadas de pH
por Andrade, C.T. | Nasser, R.O.
88 Evolução do índice proteolítico e do comportamento reológico durante a vida de prateleira de leite UAT/UHT
por Vidal-Martins, A.M.C. | Salotti, B.M. | Rossi Junior, O.D. | Penna, A.L.B.
89 Determinação experimental da viscosidade e condutividade térmica de óleos vegetais
por Brock, J. | Nogueira, M.R. | Zakrzevski, C. | Corazza, F. de C. | Corazza, M.L. | Oliveira, J.V. de
90 Caracterização reológica de sorvetes
por Oliveira, K.H. | Souza, J.A.R. de | Monteiro, A.R.
91 Efeito da substituição parcial da farinha de trigo por farinha de casca de batata (Solanum Tuberosum Lineu)
por Fernandes, A.F. | Pereira, J. | Germani, R. | Oiano-Neto, J.
92 Influência do tratamento térmico e da acidez no comportamento reológico de amidos nativos funcionais de milho cerosos orgânicos comerciais
por Guerreiro, L.M.R. | Meneguelli, F.C.
93 Caracterização físico-química, reológica, morfológica e térmica dos amidos de milho normal, ceroso e com alto teor de amilose
por Weber, F.H. | Collares-Queiroz, F.P. | Chang, Y.K.
94 Relação entre o comportamento reológico e a dinâmica do congelamento e descongelamento de polpa de morango adicionada de sacarose e pectina
por Fernandes, T.N. | Resende, J.V. | Cruvinel, R.S.R. | Reno, M.J.
95 Comportamento reológico de néctares mistos de caju, manga e acerola descritos pelo Modelo de Casson
por Silva, L.M.R. da | Maia, G.A. | Sousa, P.H.M. de | Ramos, A.M. | Afonso, M.R.A. | Figueiredo, R.W. de
96 Rheological and structural evaluations of commercial italian salad dressings
por Perrechil, F. de A. | Santana, R. de C. | Fasolin, L.H. | Silva, C.A.S. da | Cunha, R.L. da
97 Desenvolvimento de misturas instantâneas de mandioca e caseína: efeito do teor de proteína e parâmetros de extrusão sobre a viscosidade
por Lustosa, B.H.B. | Leonel, M.
98 Chocolate rheology
por Gonçalves, E.V. | Lannes, S.C. da S.
99 Avaliação tecnológica de biscoitos tipo cookie com variações nos teores de lipídio e de açúcar
por Moraes, K.S. de | Zavareza, E. da R. | Miranda, M.Z. de | Salas-Mellado, M. de las M.
100 Rheological behavior of corn and soy mix as feed ingredients
por Fraiha, M. | Biagi, J.D. | Ferraz, A.C. de O.
101 Stability of fruit bases and chocolate fillings
por Miquelim, J.N. | Alcântara, M.R. | Lannes, S.C. da S.
102 Density and rheological parameters of goat milk
por Gabas, A.L. | Cabral, R.A.F. | Oliveira, C.A.F. de | Telis-Romero, J.
103 Effect of whey protein concentrate on texture of fat-free desserts: sensory and instrumental measurements
por Vidigal, M.C.T.R. | Minim, V.P.R. | Ramos, A.M. | Ceresino, E.B. | Diniz, M.D.M.S. | Camilloto, G.P. | Minim, L.A.
104 Avaliação da influência da temperatura e do tratamento enzimático no comportamento reológico do suco de abacaxi Pérola (Ananas comosus L. Merr.)
por Braga, A.C.C. | Rodrigues, A.M. da C. | Silva, L.H.M. da | Araújo, L.A. de
105 Influência de centrífuga no processamento do mel de abelha
por Costa, C.C. da | Pereira, R.G. | Prata Filho, D. de A.
106 Efeito da umidificação, tratamento térmico e deformação sobre a decorticação da castanha de caju 'CCP-76' por meio de impacto único e direcionado
por Araújo, M.C. de | Ferraz, A.C. de O.
107 Comportamento mecânico dos grãos de feijão submetidos a compressão
por Resende, O. | Corrêa, P.C. | Ribeiro, D.M. | Figueiredo Neto, A.
108 Influence of concentration on the steady and oscillatory shear behavior of umbu pulp
por Pereira, E.A. | Brandão, E.M. | Borges, S.V. | Maia, M.C.A.
109 Propiedades reologicas y de adsorcion de agua de harina extrudida de arroz y bagazo de cebada
por Cardoso, F.F. | Ascheri, D.P.R. | Carvalho, C.W.P. de
110 Caracterização reológica da fécula de mandioca
por Coutinho, A.P.C. | Cabello, C.
111 A comparative study among methods used for wheat flour analysis and for measurements of gluten properties using the Wheat Gluten Quality Analyser (WGQA)
por Ferrari, M.C. | Clerici, M.T.P.S. | Chang, Y.K.
112 Particle size and cholesterol content of a mayonnaise formulated by OSA-modified potato starch
por Ghazaei, S. | Mizani, M. | Piravi-Vanak, Z. | Alimi, M.
113 Propriedades reológicas da gelatina obtida a partir de pele de tilápia (Oreochromis niloticus)
por Alfaro, A. da T. | Silva, E.F. da
114 Rheological behavior of mixed drink of annona and milk
por Duarte, M.E.M. | Gouveia, D.S. | Mata, M.E.R.M.C. | Queiroz, A.J. de M.
115 Rheological behavior of Chlorella sp. e Scenedesmus sp. cultures in different biomass concentrations
por Santos, M. de O. dos | Martins, M.A. | Coimbra, J.S. dos R. | Gates, R.S. | Corrêdo, L. de P.
116 A reologia na indústria sucroenergética
por Bofo, D.C.S. | Neto, F.S.P.P. | Andrietta, S.R. | Telis-Romero, J.
117 Textural balavior of gels formed by rice starch and whey protein isolate: concentartion and crosshead velocites
por Silva, T.N. | Costa, A.R. da | Garcia-Rojas, E.E.
118 Qualidade industrial de trigo
por Guarienti, E.M.
119 Xanthosoma riedelianum starch for use in the food industry
por Martins, Marcelle Mendes Mendonça | Souza, Douglas Correa de | Botrel, Neide | Resende, Luciane Vilela | Pereira, Joelma

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