Publicação online; 43 ref.; 4 tables; 3 illus.; Summaries (En, Pt)

Abstract - Grapevines can be grown in different soil classes and climatic conditions. However, the effect of these variables on grapevine and grape composition is complex. The aim of this study was to evaluate the effect of soil classes and climatic conditions on productive and physico-chemical characteristics and phenolic compounds of Cabernet Sauvignon grapes. The experiment was carried out in São Joaquim (SC), located on the Southern Plateau of Santa Catarina. Cabernet Sauvignon variety was analyzed in three soils (Dystrudepts, Humudepts and Rhodudalfs) and two harvests (2015 and 2016). The climatic variables analyzed were rainfall, insolation and average, maximum and minimum temperatures. Soil physical-chemical attributes, productive and physico-chemical characteristics and phenolic compounds of grapes were analyzed. Both soil class and harvests had
significant effect on productive and physico-chemical characteristics and phenolic compounds of rapes. Soil was more important for productive characteristics and phenolic compounds, while meteorological conditions were more important for the physico-chemical characteristics of grapes. Productive characteristics and grape composition were more adequate to wine production in the 2016 harvest and in Rhodudalfs and Dystrudepts soil classes.



Index Terms: Viticulture. Vitis vinífera. Phenolic compounds. Anthocyanins.

Resumo - As videiras podem ser cultivadas em diferentes solos e condições climáticas. Entretanto, o efeito destas variáveis na videira e na composição das uvas é complexo. O objetivo deste estudo foi avaliar o efeito das classes de solo e as condições meteorológicas nas características produtivas e na composição da uva Cabernet Sauvignon. O experimento foi implantado no município de São Joaquim, no Planalto Sul Catarinense. A cultivar foi da variedade Cabernet Sauvignon, cultivada em três solos (Cambissolo Háplico, Cambissolo Húmico e Nitossolo Bruno) e analisada por duas safras (2015 e 2016). As condições meteorológicas avaliadas foram a precipitação pluviométrica, a insolação e as temperaturas média, máxima e mínima. Nos solos, foram determinados os atributos físicos e químicos, e na videira, as características produtivas, físico-químicas e compostos fenólicos das uvas. Tanto a classe de solo como as safras tiveram efeito significativo nas características produtivas, físico-químicas e nos compostos fenólicos da uva. O solo foi mais importante para as características produtivas e compostos fenólicos, enquanto as condições meteorológicas foram mais importantes para as características físico-químicas da uva. As características produtivas e a composição da uva foram mais adequadas à produção de vinho na safra de 2016 e nas classes Nitossolo Bruno e Cambissolo Háplico.



Termos para indexação: Viticultura. Vitis vinífera. Compostos fenólicos. Antocianinas.