Publicação online; 31 ref.; 3 illus.; Summaries (En, Pt)

ABSTRACT: Potassium (K) increase in the soil can affect grape must yield and quality; and consequently, the quality of wine; however, studies in this field approaching altitude soil in Southern Brazil (used for viniculture) are scarce. The aim of the present study is to evaluate yield, critical K level in the leaves and their association with grape must composition in ‘Cabernet Sauvignon’ vines subjected to K application in high altitude soil in Southern Brazil. The experiment was performed in a ‘Cabernet Sauvignon’ vineyard subjected to the application of different K doses (0, 30 and 60 kg K2O ha-1) in three seasons. Potassium (K) availability in soil and leaves, as well as total soluble solids (TSS), pH, total titratable acidity (TA) content in grape must were evaluated. Potassium fertilizer applications increased K availability in the soil, but its concentration only increased in leaves collected at full bloom in the 2013/2014 season. Potassium applications in the soil did not affect yield, but K concentration increase in the leaves led to increased TSS and pH values in grape must, as well as to TA and tartaric acid decrease, a factor that can impair the quality of wine.



Key words: available K; leaf analysis; leaf K; Vitis vinifera L

RESUMO: O incremento de K no solo pode afetar a produtividade e qualidade do mosto, por consequência, do vinho. Mas, estudos desta natureza são escassos em solos de altitude do Sul do Brasil, que são incorporados a viticultura. O estudo objetivou avaliar a produtividade, nível crítico de K em folhas e a relação com a composição do mosto em uva ‘Cabernet Sauvignon’ submetidas à aplicação de K em solo de altitude no Sul do Brasil. O experimento foi realizado em vinhedo da ‘Cabernet Sauvignon’, cujas plantas foram submetidas a aplicações de doses de K (0, 30 e 60 kg K2O ha-1) durante três safras. Foram avaliados os teores de K disponível no solo e nas folhas, além dos teores de sólidos solúveis totais (SST), pH do mosto, acidez titulável (AT) e quantidade de ácido tartárico no mosto. As aplicações de fertilizantes potássicos aumentaram os teores de K disponíveis no solo, mas somente incrementaram a concentração de K nas folhas coletadas no pleno florescimento na safra 2013/2014. As aplicações de K no solo não afetaram a produtividade, mas, o incremento da concentração de K em folhas promoveu aumento dos valores de SST e no pH do mosto, e diminuição dos valores de AT e ácido tartárico o que pode prejudicar a qualidade do vinho.



Palavras-chave: K disponível; análise foliar; K folha; Vitis vinifera L.