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Producao pesqueira de Santa Catarina, 1967

Por:

Superintendencia do Desenvolvimento da Pesca, Rio de Janeiro, GB (Brasil). Departamento Estadual de Caca e Pesca, Florianopolis, SC (Brasil)

Tipo de material: Texto

TextoIdioma: (Por) Detalhes da publicação: Florianopolis, SC (Brasil): 1968. Descrição: 38 pAssunto(s):

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Livros	Biblioteca Nacional de Agricultura - Binagri	AGROBASE	9810 BR6003997 (Percorrer estante(Abre abaixo))	01	Disponível		9810 BR6003997

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1 Sobre o emprego do nitrito de sodio, em diferentes dosagens, na preparacao de mortadelas
por Moreno, A.G.
2 Atividade do óleo essencial de segurelha (Satureja montana L.)sobre Clostridium perfringens em sistemas de emulsão cárneas elaborados com diferentes níveis de nitrato
por Oliveira, T.L.C. de
3 Avaliações microbiológica e físico-química de mortadelas elaboradas com óleos essenciais e inoculadas com Clostridium perfringens tipo A
por Dias, N.A.A.
4 Uso de carne mecanicamente separada de aves na elaboração de mortadelas à base de carne de cordeiros e de ovelhas
por Massingue, A.A.
5 Valor nutricional do baço bovino como fonte proteica "in natura" e em derivados cárneos
por Nascimento, M.R. do
6 Efeito da radiação gama e nitrato na inibição do Clostridium botulinum e na qualidade de mortadelas
por Andrade, M.P.D.
7 Atividade de antimicrobianos naturais sobre endósporos de Clostridium perfringens em mortadelas
por Martins, A.P.
8 Atividade de antimicrobiana de óleos essenciais sobre Clostridium botulinum inoculado em mortadelas
por Rodrigues, L.T. de S.
9 Efeito dos óleos essenciais e compostos majoritários sobre endósporos de Clostridium botulinum inoculados em mortadela
por Aleixo, G. de C.
10 Caracterização de mortadelas formuladas com extrato de farinha de yacon (Smallantus sonchifolius)
por Jorge, E. da C.
11 Viabilidade de Clostridium difficile em mortadela adicionada de óleos essenciais e teor reduzido de nitrito de sódio
por Dias, N.A.A.
12 Utilização de extrato de pimenta-da-Jamaica (Pimenta Dioica L.)como antioxidante em carne mecanicamente separada (CMS)de frango
por Gomes, L.M. de C.
13 Proyecto procesamiento del cerdo [suino, desenvolvimento industrial, mercado, Tegucigalpa, Honduras]
por Lainez, V.E. | Duarte, G.O. | Galeas, J.H. | Lanza, A.R. | Carcamo, S.R. | Tejada, O.C.
14 Avaliacao quimica de algumas marcas de salsichas e mortadelas
por Souza, P.A. de | Souza, H.B.A. de | Faleiros, R.R. de S.
15 Aspectos quimicos e microbiologicos de mortadelas
por Brum, M.A.R. de | Terra, N.N.
16 Avaliacao microbiologica de mortadelas formuladas com materias-primas vegetais
por Silva, J.A. da | Lima, A.W.O. | Carbajal, F.A.R. | Leuthier, S.M.F.
17 Avaliacao quimica de algumas marcas de salsichas e mortadelas
por Souza, P.A. de | Souza, H.B.A. de
18 Incidencia de Clostridium botulinum em mortadela e presunto
por Junqueira, V.C.A. | Serrano, A. de M. | Kabuki, D.Y.
19 Avaliacao da toxigenese de Clostridium botulinum em mortadela e presunto
por Amstalden, V.C.J. | Serrano, A. de M. | Manhani, M.R.
20 Medidas instrumentais de textura e cor, em mortadela produzida com carne mecanicamente separada de frango
por Freitas, M.Q. de | Silva, T.J.P. da | Mano, S.B. | Chaves, J.B.P.
21 Desenvolvimento e aceitação de embutido emulsionado tipo "mortadela" elaborado com tilápia (Oreochromis niloticus L.)
por Moreira, R.T. | Lemos, A.L. da S.C. | Haranda, M.M. | Cipolli, K. | Mendes, E.S. | Mendes, P. de P. | Guimrães, J.L. | Cristianini, M.
22 Emprego de soro de leite líquido na elaboração de mortadela
por Terra, N.N. | Fries, L.L.M. | Milani, L.I.G. | Richards, N.S.P. dos S. | Rezer, A.P. de S. | Backes, A.M. | Beulch, S. | Santos, B.A. dos
23 Aplicação de fibras como substituto de gordura em mortadela e influência sobre as propriedades sonsoriais
por Barretto, A.C. da S. | Pollonio, M.A.R.
24 Estabilidade oxidativa, microbiológica e sensorial de mortadela contendo óleo de soja, armazenada a 0 °C durante 60 dias
por Trindade, M.A. | Thomazine, M. | Oliveira, J.M. de | Balieiro, J.C. de C. | Favaro-Trindade, C.S.
25 Radiação gama e tempo de armazenamento sobre a oxidação lipídica, cor objetiva, pigmentos heme e nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito residual de mortadelas elaboradas com diferentes níveis de nitrito
por Dutra, M.P. | Ramos, E.M. | Ramos, A. de L.S. | Fontes, P.R. | Cardoso, G.P. | Leal, A.S.
26 Inulina como substituto de gordura suína no preparo de mortadela
por Corrêa, R.C.G. | Vieira, A.M.S.
27 Carne de ovinos de descarte na elaboração de mortadelas com diferentes teores de gordura suína
por Guerra, I.C.D. | Meireles, B.R.L. de A. | Félex, S.S. dos S. | Conceição, M.L. da | Souza, E.L. de | Benevides, S.D. | Madruga, M.S.
28 Antioxidant effect of mango seed extract and butylated hydroxytoluene in bologna-type mortadella during storage
por Pereira, A.L.F | Vidal, T.F. | Teixeira, M.C. | Oliveira, P.F. de | Pompeu, R.C.F.F. | Vieira, M.M.M. | Zapata, J.F.F.
29 The effect of sodium reduction and the use of herbs and spices on the quality and safety of bologna sausage
por Carraro, C.I. | Machado, R. | Espindola, V. | Campagnol, P.C.B. | Pollonio, M.A.R.
30 Perfil de ácidos graxos e teor de colesterol de mortadela elaborada com óleos vegetais
por Yunes, J.F.F. | Terra, N.N. | Cavalheiro, C.P. | Fries, L.L.M. | Godoy, H.T. | Ballus, C.A.
31 Radiação gama e nitrito de sódio na composição química e textura de mortadelas
por Dutra, M.P. | Ramos, E.M. | Aroeira, C.N. | Ramos, A. de L.S. | Silva, M.H.L. | Contado, J.L. | Pereira, M.T.
32 Replacement of mechanically deboned chicken meat with its protein hydrolysate in mortadella-type sausages
por Cavalheiro, C.P. | Lüdtke, F.L. | Stefanello, F.S. | Kubota, E.H. | Terra, N.N. | Fries, L.L.M.
33 Avaliação dos fatores físico-químicos que controlam o desenvolvimento do Clostridium botulinum em mortadelas comercializadas no estado do Rio de Janeiro
por Lisboa, A.P.E. | Almeida, W.M. de | Ristow, A.M. | Porto, J.C.L.
34 Mutton mortadella supplemented with yacón meal
por Santos Júnior, A.C. | Henry, F. da C. | Maia Júnior, J. de A. | Moulin, M.M. | Lucia, S.M.D. | Quirino, C.R. | Marandini Filho, A.M. | Busato, B.M.

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